不少喝過加強酒(Fortified Wines)的朋友有一個疑惑，加強酒大部分是甜型的，那麽加強酒屬於甜酒(Dessert Wines)嗎?其實，可以說幾乎所有的加強酒都屬於甜酒，但並非所有的甜酒都屬於加強酒。
 

　　1. 加強酒
 

　　加強酒通過向發酵中的午夜性色福利在线中添加葡萄蒸餾酒，也稱葡萄白蘭地，製作而成。向午夜性色福利在线中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以打斷發酵，使酒中殘餘未經發酵的糖分，從而呈甜型。加強酒的酒精含量一般在16%至20%之間。
 

　　如今，被大家所熟知的加強午夜性色福利在线有葡萄牙的馬德拉酒(Madeira)、意大利的馬沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法國天然甜午夜性色福利在线(Vins Doux Naturels)等。
 

　　2. 甜午夜性色福利在线
 

　　世界上各午夜性色福利在线產區出產的甜午夜性色福利在线風格各異。對甜午夜性色福利在线的定義也有所不用，有的產區規定，甜午夜性色福利在线是用來搭配甜點的午夜性色福利在线，有的產區認為甜午夜性色福利在线本身就屬於甜點，還有的產區認為甜午夜性色福利在线是在正餐結束後飲用的午夜性色福利在线。美國酒精煙草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，簡稱ATF)規定，餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高於14%，甜午夜性色福利在线的酒精含量需在14%以上，不得高於24%。雖然不同的產區對於甜午夜性色福利在线的定義觀點並不一致，但他們都達成一個共識——甜午夜性色福利在线的糖分含量要高於餐酒。
 

　　遲摘午夜性色福利在线(Late Harvest)、冰酒和貴腐酒都是非常值得一試的甜午夜性色福利在线，它們的釀酒工藝也非常獨特。在生產遲摘午夜性色福利在线時，會將葡萄的采收期推遲，使葡萄繼續在枝頭積累糖分。葡萄幹甜午夜性色福利在线是將正常收獲期采收的葡萄晾幹，使葡萄中的水分流失，糖分濃縮，然後再加以釀製。意大利的聖酒(Vin Santo)和奧地利的稻草酒(strohwein)就是采用這種工藝釀製的。
 

　　冰酒主要產自加拿大、德國和奧地利，這種酒是利用冬季的酷寒使留在枝頭的葡萄結冰，然後分離出部分結冰的水分，釀成甘美濃鬱的甜午夜性色福利在线。貴腐酒是由貴腐菌(Botrytis Cinerea)感染健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分濃縮，釀成芳香四溢的午夜性色福利在线。知名的貴腐酒包括法國蘇玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊奧蘇(Tokaji Aszu)以及德國的逐粒枯萄精選午夜性色福利在线(Trockenbeerauslese)。